Snijbiet

Op zoek naar bio groentezaden voor de moestuin, kwam ik snijbiet tegen. Dat heb ik nog nooit gegeten. In een opwelling besloot ik het aan de winkelwagen toe te voegen. Als het niet lekker zou zijn, dan kon ik het altijd nog als decoratie in een vaas doen. Dat heb ik eens ergens gezien en dat zag er mooi uit.

Dit voorjaar hebben we het gezaaid en het groeit als een tierelier. Een heel bed vol! Wat doe je er dan mee? Wat kan je er mee? En zo gebeurde het dat ik op een website over snijbiet terecht ben gekomen. 

Wij hebben de “Rhubarb chard”, een rode snijbiet met lange appeltjesrode bladstelen en nerven en gemakkelijk te telen op alle grondsoorten. Het blad, in verscheidene roodtinten, is prachtig om te zien. Ik ben aangenaam verrast over de smaak en de veelzijdigheid ervan. Je kunt het in een salade verwerken, in een hartige taart, in een kruidige tomatensaus, in een stamppot en natuurlijk als gekookte of gewokte groente eten. 

 

Spinazie kan je vervangen door snijbiet. Het enige is dat snijbiet een langere bereidingstijd nodig heeft dan spinazie. Het voordeel van snijbiet is dat het (langer) knapperig blijft, ook als het geslonken is. Dat proefden we terug in een hartige taart. 

 

Snijbiettaart met geitenkaas en amandelen

 

Het recept van de snijbiettaart met geitenkaas moet ik echt met je delen. Die is lekker en eenvoudig te maken. Aan de foto zie je dat food fotografie een vak apart is en niet helemaal mijn ding 😉

 

Ingrediënten voor 4 personen
  • 450 gram snijbiet
  • 5 plakjes bladerdeeg
  • 5 eieren
  • 125 ml slagroom
  • 200 gram verse geitenkaas
  • nootmuskaat, peper en zout
  • 100 gram amandelen
  • boter of olie om de ovenschaal in te vetten en om de snijbiet te roerbakken

 

 

Hoe maak je het?
  • Oven voorverwarmen op 200 graden.
  • Laat het bladerdeeg op het aanrecht ontdooien.
  • De snijbiet wassen, in reepjes snijden en kort roerbakken tot het geslonken is.
  • Een ovenschaal invetten. Het bladerdeeg op elkaar leggen en uitrollen tot een lap waarmee je de schaal kunt bekleden. (Ik heb een springvorm gebruikt.)
  • Roer in een kom de eieren los met een beetje nootmuskaat, peper en zout. Voeg de slagroom toe en brokkel de geitenkaas erdoor. Als laatste roer je de snijbiet erdoor. Giet alles in de schaal en zet in de de oven.
  • Laat ongeveer 20 minuten bakken. Verdeel dan de amandelen er bovenop en laat nog eens 15 minuten bakken.

Eet smakelijk!

 

Dit recept is van www.snijbiet.nl en met toestemming geplaatst. Neem een kijkje op deze website voor meer lekkere recepten met snijbiet, een verrassende groente! Naast recepten staan er ook handige tips.

 

Snijbiet