De moestuin

Moestuin in wording

De moestuin krijgt steeds meer vorm. We hebben er nog twee nieuwe bedjes bijgemaakt. Er is gezaaid, we hebben een paar (bio) plantjes gekocht en de eerste oogst heeft inmiddels plaatsgevonden. Hoe leuk is dat?

Er stonden een aantal bessenstruiken die bijzonder veel ruimte innamen. Dat hebben we teruggebracht naar twee struiken, een rode bes en een zwarte. Daarvoor in de plaats hebben we frambozen en blauwe bes geplant.

 

Op dit moment hebben we snijbiet, prei, aubergine, peen, bieten, sperziebonen, spinazie en Marokkaanse munt. Van vriendin Ruth kreeg ik onlangs verscheidene stekjes, waaronder tijm en rozemarijn. Beiden stonden bovenaan mijn kruidenverlanglijstje. Een gerecht smaakt zo lekker wanneer het bereid is met verse kruiden. En verder staan er rozen, met bio rozen kun je veel kanten op. De eetbare en decoratieve bloemen fleuren menig gerecht op en je kunt er heerlijke rozenlimonade van maken. De vijgenboompjes zijn nog erg klein, je kunt ze eigenlijk nog geen boompje noemen. 

Het is verbazend hoe snel alles groeit. Een paar weken geleden hebben we de eerste plantjes in de bedden geplaatst en het merendeel groeit als een tierelier! Alleen de aubergine ontwikkelt zich in een traag tempo. We zien dat het groeit, zij het met een slakkengangetje. Maar hé, ook een slak komt vooruit 😉 en vooralsnog hebben we goede hoop voor deze plantjes. 

 

Biodynamisch tuinieren

We willen graag zoveel mogelijk biodynamisch (moes)tuinieren. In het kort komt het erop neer dat we met het zaaien, potten en planten gebruik maken van de energie van de maan, van een bepaalde maanfase om preciezer te zijn. De theorie dat alles met elkaar verbonden is en elkaar wederzijds beïnvloedt, is voor de landbouw en tuinieren verder uitgewerkt in het biodynamisch verbouwen van planten en gewassen. Met zoveel mogelijk bedoel ik dat we het wieden, water geven en oogsten niet aan de maanfase verbinden. Daarvoor houden we rekening met het klimaat in de streek waar wij wonen.

De maan oefent een enorme invloed op de aarde uit. Denk maar eens aan de getijden. Onder invloed van de maan hebben we eb en vloed. Volle maan en een flinke storm geeft springtij. Veel mensen slapen onrustig wanneer het volle maan is. Met biodynamisch tuineren kun je de groei van planten en gewassen stimuleren met de kracht van de maan, die toenemend is naar volle maan en afnemend naar nieuwe maan. Van de maankalender heb ik geleerd dat wortelgroenten vlak voor nieuwe maan gepoot kunnen worden. Grappig hoe de yin energie voor wortelgroenten gebruikt wordt, maar dit terzijde.

Verleden week hebben we de eerste spinazie geoogst 🙂 Bij een biologische kwekerij bij ons in de buurt heb ik een paar spinazieplantjes gekocht, de Oseille (Rumex patienta). Het schijnt een gemakkelijke plant te zijn die op elke grond gedijt, standplaats zon of halfschaduw. Ook de bloemen zijn eetbaar. Bij ons staat hij in de volle zon en tot zover doet ‘ie het hartstikke goed. Er is net van geplukt en de volgende oogst dient zich alweer aan. Ik heb er deze keer een spinazie omelette met verse geitenkaas van gemaakt. En zoals beloofd, delen we het recept.

 

Spinazie omelette met verse geitenkaas

Ingrediënten voor twee personen

3 eieren

80 gram gewassen en uitgelekte spinazie (dat was de opbrengst na het zorgvuldig wassen en uitzoeken)

snufje kurkuma, snufje zwarte peper, snufje Himalaya zout

arachide olie

verse geitenkaas

rucola

 

Zo maak je het

Kluts de eieren en voeg er de kurkuma, zwarte peper en zout aan toe. Verhit de arachide olie in een hapjes- of koekenpan en doe het eimengsel erin. Voeg de gewassen en uitgelekte spinazie toe en verkruimel de verse geitenkaas erover. Ik gebruik een slacentrifuge, maar drogen in een theedoek werkt ook goed. Doe de gewassen spinazie in een schone theedoek, neem de punten stevig bij elkaar en ‘slinger’ de doek in het rond. Als de omelette enigszins gegaard is, vouw ‘m dan dubbel en laat op laag vuur nog even goed doorgaren met de deksel op de pan. Voilá. Serveer met rucola.

 

De moestuin